这道菜是年夜饭时候的一道菜。过年吗总是要一家人团团圆圆的一起吃才有意义，这款特别适合年夜饭和宴客的四喜丸子就是代表了【团团圆圆】，春节期间为了控制油脂，我特意改良把以往炸完在红烧的四喜丸子，今年做成了添加了莲藕的清蒸四喜丸子，味道鲜美不油腻，老幼皆宜，用油菜围边，增加了菜品的品相，相信这道改良的【清蒸四喜丸子】你也一定喜欢！
清蒸四喜丸子食材
首先把莲藕切成薄片在切成丝在切成末备用。
把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅（在剁的时候可以稍微加点水），在把莲藕末放在肉馅中。
在反复把肉和莲藕碎剁匀即可。
然后剁匀放入小盆。
然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料，搅拌至上劲了为止。
然后倒入干淀粉。
搅拌匀后倒入葱末。
调匀即可成为馅。
然后团成四个大个丸子。
放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。
在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。
锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。
然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。
丸子蒸熟了起锅。
把多余的水空出到锅里，稍微在加点高汤，烧开调一点盐和鸡精，然后勾少许薄芡。
然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。
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