二月二吃炸糖糕,我曾经生活过的地方习俗,虽然离开那里很多年了,但二月二吃炸灯盏(当地的叫法,就是糖糕)的习惯一直保留着。
面粉加入开水,一点点加入,以免加的水太多,用筷子搅拌成絮状。
用手揉成面团,盖上保鲜膜或者锅盖,饧面十五分钟左右。
适量红糖加上面粉拌匀备用。
饧好的面,搓成长条。
步骤5/14分成一个个大约30克的小剂子。
擀成圆片。
包入红糖馅。
步骤8/14像包包子一样包好。
包好,褶子朝下轻轻按扁。
锅内放油,放入糖糕。油不能太热,大概四五成热放入糖糕。
炸到糖糕浮起来,金黄后翻面炸。
两面金黄就好了。
夹出来,用厨房纸吸油。
装盘。
全程中小火炸,以免炸糊外面,里面不熟。红糖馅加入面粉是为了防止红糖馅流出来。
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