凉拌卤猪耳-开胃下饭菜

步骤1/11

猪耳朵上会有很大细毛，先用刀片将猪毛剔除干净、清洗干净

步骤2/11

其实可以卤的东西很多，今天去市场较早，所以就顺便买了一些新鲜的乌鸡脚和猪舍

步骤3/11

新鲜的乌鸡脚，我都很少买冰冻的那种鸡脚。

步骤4/11

我先将卤料热炒一会儿，炒出香味
（个人的习惯，每个卤东西的时候我都会先把卤料炒香了再倒入水，那样即保持了它的原香味，也去除了那股浓烈的中药味。

步骤5/11

将炒过的卤料用纱布包好放入锅里，倒入适量的清水，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油

步骤6/11

先放入不易煮熟的，大火煮开后转小火焖一个小时

步骤7/11

捞出锅后放入冰箱里冷藏三四个小时左右

步骤8/11

趁着冷藏的这时间我开始准备用来凉拌猪耳的料水，这料是根据个人口味调制出来的哦

步骤9/11

调制好的料水。

步骤10/11

然后差不多就可以拿出冷藏好的卤猪耳切盘了

步骤11/11

这样一盘脆口的凉拌卤猪耳就完工啦