我们家的小男生过生，蛋糕妈妈自己做更有心意～～
五个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离！
首先打发蛋白，不用什么分三次，我这个超简单，成功率百分百！
先用低速将“蛋白”打成粗泡泡；
加入细砂糖60克（备好的蛋清专用），没看错，一次性全部倒入！！
打蛋器从低速渐渐到高速的原则！
打发成湿性发泡：观察蛋白慢慢成型时，打蛋器的速度由高速缓慢降到低速，直到提起来的时候有小弯钩，就可以了；
此时，烤箱预热：上下180度5分钟！
制作蛋黄糊糊：玉米油、牛奶、蛋黄、细砂糖25克（备好的蛋黄专用），柠檬汁8滴（或者白醋也行），打蛋器低速5秒混合！
过筛三次的“低筋粉”（过筛的高度20cm，目的是为了让做好的蛋糕没有粗泡，更蓬松、细腻），加入“蛋黄糊糊”，先用打蛋器静止的状态搅拌一下，再开低速混合搅拌10秒（不要问我为什么不直接就开电动搅拌，亲们要愿意看“面粉满天飞”给自己加戏，随意哈～）
蛋白和蛋黄糊糊混合，分两步：第一步，蛋白的三分之一，放入蛋黄糊糊里，用搅拌器，由外圈往中心翻拌（不能顺时针或逆时针圆圈搅拌）
混合第二步，将上一步混好的“蛋黄糊糊”全部倒入“蛋白”里，搅拌的手法左手往怀里转方向，右手画“椭圆形”搅拌，见下图……
混合成没有白霜，就好了，也不要过分搅拌，不要消泡！
1）混合好的糊糊们倒进“八寸阳极模具”里，左右摇晃摇晃，让它分布均匀，且没有大气泡！
2）撒上“蔓越莓”，随便多少，随自己心情；
3）放入烤箱，160度30分钟（根据烤箱不同可以自行调节）注意观察表皮的颜色！
烤好后，做两个步骤：1）立即取出模具，开口朝上，从10cm的高度落下（面朝上，朝下就毁容了哈）目的是让冷空气迅速进入，增加蓬松度！
2）马上倒扣，放在烤架上，等待完全冷却！
手工脱模，5个鸡蛋做八寸的蛋糕胚，妥妥的6cm以上～～很完整，漂亮～～
奶油打发：350淡奶油混入35克砂糖，打发到有纹理；
蛋糕胚用分层器和刀分成三片；
这是吃了一半的图，哈哈，夹层铺上奶油和喜欢的水果碎；
蛋糕胚穿奶油衣：在可旋转蛋糕台上，外层涂上满薄薄的一层奶油；
裱花，一个个的小花，挤满周身……为了不大单调，我还用了一滴红色，调了粉色的奶油；
裱花完毕后，加装饰，蛋糕就完全的大变身了……
八寸蛋糕做出了是十寸的感觉……
专门准备了蛋糕盒，是不是更像外卖的～～哈哈～～
最后来张全家福吧，蛋糕味道美美的，我们的心情也美美哒，宝宝们，做起来吧～～加油～～～
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
