荷塘小炒是广东省传统的特色名菜,粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的,素菜也不例外。
荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的,如果可以买到荷叶的话,将荷叶焯水整体铺在盘子底部,菜品炒好后置于荷叶上,定会荷香四溢,荷塘小炒的名字也就更贴切了。
就随意搭配了几样季节蔬菜,也能去去过年积累的油腻,简单又快手,一起来吧。
切薄片,加入一点白醋,不会发黄。
荷兰豆一定要去筋,不可偷懒。
冷水可以最大可能保证蔬菜中的营养不流失。
不喜欢大蒜的,可以不放。
大功告成啦
荷兰豆也可以换成刀豆,也可以加入山药,玉米等。
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