现代人都比较注意饮食健康，人每天要吃9种蔬果才能满足身体要求。而这碗素三丝就包含有三种蔬菜，营养丰富。
土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。胡萝卜有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫、降糖降脂等功能，还有治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃，美容等功效。青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，具有解热、镇痛，预防癌症，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。
为了您的健康，不防试试这道简单而营养的素菜~~~
将土豆、胡萝卜、青椒切丝，葱切小段，葱白和葱花分开，备用。
调汁：取一碗，加入适量盐、生抽、醋，少量的糖、胡椒粉鸡精，在加入适量的淀粉，搅拌均匀，备用。
起锅，倒油。油热后，倒入葱白爆香。
加入土豆丝，翻炒。
加入胡萝卜丝翻炒。
加入青椒丝和葱花，翻炒均匀。
最后加入调好的汁，翻炒均匀。
可以出锅了~~~
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