外酥里嫩的虾饼、虾肉鲜美饱满，里面还搭配着清甜马蹄的跳跃感，再来上一勺晶莹剔透的甜辣酱，好吃到完全停不下来！
春卷皮买超市现成的就可以。制作的时候我也纠结了下形状，因为春卷皮儿本身方的，想偷懒直接做成方的，但是赶脚还是应该遵循月亮的圆圆形状，否则就不能看见月亮变身了！于是就诞生了Mini版的月亮啦！
小小的一个饼，也更适合宝宝的小嘴儿。吃的时候可以用刀切成如图的小三块，直接上小叉扎着吃，很方便哒！
准备食材。春卷皮就是超市买的，过年时候买的还剩好多。一个鹌鹑蛋忘记入镜啦！
鲜虾去皮去头，开背挑去正反虾线，清洗干净待用。
马蹄用擦板擦成茸茸状的细丝，残留在擦板上的也表浪费了，大葱切碎。
将大葱、马蹄、虾肉一起剁成糜状，来回多剁几遍。
将剁好的虾肉放入一个碗中，然后磕入鹌鹑蛋、倒入5g淀粉。用筷子沿着一个方向搅拌至粘稠。
用模具在春卷皮上刻个圆形，然后就得到一个圆形的皮啦！如果木有模具，可以找个瓶盖，或者也可以切几刀，做成方形的，随机应变啦！
取一张小圆皮，然后舀勺肉馅放在皮上，用勺背或者刮刀将肉馅摊平。
然后再扣上一张皮，轻轻用手掌压一压。
将小饼依次做好，这些馅正好做了5个。
平底锅倒入适量油，这个油量要比平时的多一些。
开中小火，油温大概5、6成热的时候，将虾饼放进去煎炸。一面煎好后，翻面继续煎。
煎至两面如图的金黄色就可以啦！大概需要煎2-3分钟。
将煎好的虾饼用厨房用纸吸下油。
最后可以挤上一点番茄酱，虾饼外酥里嫩的，还带有马蹄的清甜，超味道赞哒！
压饼皮的时候，如果有没压断粘连的地方可以用辅食剪剪开，不要硬拽，容易扯坏。
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