广东话的“虾”和笑哈哈的“哈”是同音,所以节日里虾取其乐呵的意头成为餐桌上不可或缺的一道食材。烹煮的方式很多,今天就用一个别出心裁又很简单的方法做一道东南亚料理,月亮虾饼,绝对是老少咸宜啊~
传统的月亮虾饼是两层春卷皮中间夹着虾茸用高温炸制而成的。追求的就是外焦里嫩的香脆效果。这次用乐事大波浪薯片代替了春卷皮,除了不用油炸也轻松达到了外焦里嫩的效果外,还增添了更多的风味哦~
将除薯片以外的所有材料放入料理机中搅打1-2分钟,或直至成泥
如图,非常细腻但粘稠,附有一定弹性的虾茸
传统的月亮虾饼是使用春卷皮,这里用本来就很鲜咸香脆烤鸡翅味的乐事大波浪薯片。将大小差不多的的薯片挑出来备用,尽量捡面积比较大的,虾“饼”嘛,你懂的。
在一片上均匀的抹上虾茸
再找一片差不多大的盖在上面,用手捏紧。担心会掉的话可以在薯片和虾茸之间抹上少许蛋液再粘连
全部做好排在烤盘上。烤箱预热上下火180度后,送入烤箱中层烤15分钟
烤的过程中我们来做个蘸料。将蘸料中除鱼露和青柠汁外的所有材料放入料理机中绞碎
加入鱼露
还有青柠汁。挤完的柠檬我没有扔,直接扔进了料里,因为青柠的皮真的很香很香。
虾饼烤好后和蘸料一起上桌。是不是很简单,绝对是欢聚时刻最抢手的小食哦~
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