清新草莓裸蛋糕

步骤1/26

准备好所以食材

步骤2/26

蛋清蛋黄分离。注意，蛋清盆一定要擦干静，保证无水无油，以免打发失败。

步骤3/26

蛋黄倒入油，搅打到完全乳化，在加入糖拌匀。

步骤4/26

筛入低筋面粉翻拌均匀。不要搅拌，以免出筋。

步骤5/26

这时可以预热烤箱了。我的烤箱温度偏高，所以我设定上下火125度 ，预热5分钟左右。

步骤6/26

打发蛋清至鱼眼泡状加三分之一糖粉。

步骤7/26

打发至细腻的泡沫加三分之一糖粉。

步骤8/26

打发至有纹路加入剩下的糖粉。

步骤9/26

出现有直力的尖角，打发完成。

步骤10/26

取三分之一蛋清放入蛋黄盆，翻拌均匀。不要搅拌以免消泡导致蛋糕涨不高。

步骤11/26

把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清盆中，继续翻拌。动作要轻柔，快速。

步骤12/26

倒入戚风蛋糕中空模具，抓住模具两端在桌子上用力震两下，震出大气泡。

步骤13/26

烤箱设定125度，烤45分钟。

步骤14/26

烤好后，取出倒扣晾凉。

步骤15/26

等待蛋糕晾凉的同时可以切好草莓。吉利丁片先用冷水泡软，在用少量的温水融化。

步骤16/26

淡奶油中加入吉利丁液体与糖粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会儿。（因为吉利丁是热水融化的，温度偏高，为了保证奶油打发成功，需要冷藏降温）。

步骤17/26

这是做好的蛋糕。

步骤18/26

把蛋糕分成两半。

步骤19/26

蛋糕先涂抹上草莓酱，在放上草莓。

步骤20/26

草莓中间挤上奶油，孔洞的边缘也要挤满。

步骤21/26

盖上另一层蛋糕，放上草莓。

步骤22/26

挤满奶油。

步骤23/26

放上绿色的叶子做装饰。

步骤24/26

撒上糖粉。

步骤25/26

视觉美观。

步骤26/26

味道清新爽口。