辣椒是一种调味品，其所以有辣味是因为它含有辣椒素，辣椒素能刺激舌头上的味蕾，有增加食欲、帮助消化的功能。
辣椒内含有丰富的营养，如维生素丙、胡萝卜素（维生素甲的前身）、铁、磷等，这些东西对人体的健康都有很大好处，但要吃的得法，才能获取这些养分，如洗净了再切，不要放在水里泡，在锅里也不要炒得太久等，炒久了会破坏掉里面的养分。
准备食材。
将蒜剁碎，尖椒切段。
热锅小火将辣椒干煸。
干煸到辣椒起虎皮后捞出。
锅里倒油，放入花椒蒜粒爆香。
放入干煸好的辣椒段继续翻炒。
香醋、蚝油、白糖、食盐、鸡精外加点清水调成汁。
将调好的汁倒入辣椒中收汁即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
