我们这里的豆芽都是农民们用自己种的黄豆发的，所以个子有点小看着不起眼，但外形更惹人怜爱，味道比城里的那些豆芽要好。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。而且常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
黄豆芽择去老根，放水里淘洗干净。
泡椒切成丝，姜、蒜切碎，葱切葱花备用。
炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。
加入泡椒翻炒翻炒。
放入黄豆芽大火快速翻炒。
调入盐、鸡精翻炒均匀即可起锅装盘。
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