我是一个湖北人，从小就特别喜欢吃。尤其是排骨炖藕。因为红莲藕外表为褐黄色，体型又粗又短，生吃起来味道有点涩。白莲藕外皮光滑，呈银白色，体型长而细，生吃起来是甜口。所以炖排骨汤用红莲藕，清炒藕片用白莲藕。
先将藕洗净，去皮切成滚刀块，大葱切段，姜切片备用。
将排骨洗净，放入凉水中烧开，去血水，排骨再煮三分钟左右，捞出待用。
砂锅内的水烧开后，再放入焯好的排骨，在放入盐、料酒、葱、姜、大料、小辣椒两个。
大火开锅后。改为小火炖一小时。在放入莲藕。开锅过后，改为小火。在炖半个小时。
香喷喷的莲藕汤做的了。肉烂，藕香，烫美。老少皆宜哦！
莲藕排骨汤的功效起了可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。 当然要放一些中药去一起熬会更好了，多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲的，所以这些应该放适量。
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