藕分红花藕和白花藕。一般来说,红花藕的外皮为褐黄色的,体型短而粗,比较适合炖汤。白花藕外皮光滑,呈银白色,体型长而细,适合生食或者炒食。挑藕的时候,藕身要无伤、不烂、不变色、没有锈斑、不干缩、不断节,藉身外附有一层薄泥保护为佳。莲藕含铁量较高,对缺铁性贫血的人非常适宜。其含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。这一锅排骨汤,调料只有盐,却鲜香无比。只需小火慢慢焖炖,吃的就是这原汁原味的鲜美。
猪排骨剁小块,洗去骨头残渣
入电炖锅中,根据食用量加入清水;用电饭煲也可以噢
我选用了“老火汤”,程序定为4小时,实际用时2.5小时;汤开后撇去表面浮沫
汤煲了一小时后,将莲藕去皮洗净
切成细长的滚刀块
将莲藕块入排骨汤锅中,搅拌均匀,盖盖继续煲
夹一块莲藕尝尝是否合口感,加入少许盐调味。关火
汤鲜藕烂,好吃又好喝
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有