每逢春节,家家户户都会煮“元宝”,出门拜年必吃的也自然有元宝蛋,讨个好彩头。
所以,过年的时候似乎就有着吃不完的卤鸡蛋。
今年的“元宝”是爸爸煮的,卤牛肉的卤汤,泡出来的卤蛋滋味足足,收到了一大波的好评。
即便这样,个人还是爱不来卤鸡蛋的蛋黄,充分熟制的蛋黄总觉着吃着太干。炒饭的前一天,趁爸妈剥掉了五只鸡蛋,吃完蛋白,蛋黄随手丢在餐桌和厨房的盘子里,爸妈看到了散落各处的蛋黄也就是乐。不过剥出来的熟蛋黄总要想办法吃掉,不能浪费咯。
熟蛋黄炒饭,去掉了原本的干涩,像是金沙一样,口感酥香。配上松松的米饭超级爱
以后再也不怕吃煮鸡蛋了哈哈哈
配菜洗净;
全部改刀切成小粒;
锅中底油,加入熟蛋黄;
摁散,充分炒制,出泡;
熟蛋黄划到一边。打入生鸡蛋炒散;
放入胡萝卜粒,炒至开始变色;
放入青菜梗、甘蓝、豆干大火炒散;
倒入剩米饭;
压散炒匀;
加入青菜叶和少许老干妈豆豉酱;
加入俩勺生抽和少许盐,翻炒均匀,出锅前放入切丝的生菜叶,颠匀即可。
1.配菜可以根据自己的喜好或者身边现有材料选择,我比较喜欢颜色丰富的,所以配了很多种颜色;
2.青菜叶子和梗的成熟度不一样,所以先放梗,叶子后放。生菜最后才放可以保持脆嫩以及颜色清爽;
3.老干妈酱不需要放太多,这道炒饭我做了几次,太多了感觉有点抢味,放一点就好 可以增加味道层次。
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