双椒爆炒鱿鱼花

步骤1/20

准备以上食材

步骤2/20

鱿鱼洗干净，用剪刀从中间剪开，去掉其中的内脏不要，如果你感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮

步骤3/20

将外皮去干净

步骤4/20

鱿鱼剪开后平铺在案板上，光滑面先斜着切，切到2/3处就可以，不要切断鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切，切到2/3处就可以，不要切断

步骤5/20

然后90度角切成条切成块(也就是先横切成条,再竖切成块),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成条再切成块,总之切出来的小块看里面的十字花刀是斜切的就行了

步骤6/20

最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹

步骤7/20

然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块

步骤8/20

炒锅中加入清水用大火烧开，放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；

步骤9/20

快速捞出鱿鱼花

步骤10/20

焯过水的鱿鱼花、双椒和大葱切均匀小块、泡姜切片、姜蒜切末、干辣椒扮成碎

步骤11/20

小火，比普通炒菜多一点油，油热以后倒入花椒和干辣椒碎

步骤12/20

接着倒入姜蒜末，翻炒一下

步骤13/20

接着放入切好的泡姜，没有泡姜可以跳过

步骤14/20

接着倒入大葱，快速翻炒一下

步骤15/20

紧接着就倒入鱿鱼花，并翻炒

步骤16/20

放入小半杯白酒/料酒

步骤17/20

倒入准备好的调料：生抽1汤匙 白胡椒粉1克 蚝油半汤勺 盐2克，倒入前均匀搅拌一下

步骤18/20

快速翻炒一下倒入双椒

步骤19/20

再很快的翻炒几下，关火前放入小半勺鸡精出锅！

步骤20/20

美美的品尝这一盘美味，少不了一杯美酒！不要吃太快哦，细细品味啊！