椰汁马蹄糕

我觉得做马蹄糕要爽口弹牙用生熟粉浆和充分搅拌就能搞定，做起来很轻松。前阵子去喝早茶，对茶楼里深得孩子们喜欢的千层糕产生兴趣，小孩子对食物首先是外表要有吸引力，千层糕就是这样一层一层地看起来特别好看。正好有马蹄粉，我就折腾这道椰汁马蹄糕。
马蹄糕有清肺热和祛湿毒的功效，春夏秋冬都适宜的点心。椰汁马蹄糕要做到层次分明，耐心很重要，要颜色分明的，可以把我用的黄片糖换成红片糖或者红糖。很多人问什么是片糖，我记忆里家里煲糖水做年糕和马蹄糕都用片糖，说片糖营养高还能清热祛湿毒。查了一下资料“片糖就是片状的糖块，有红片糖和冰片糖，是甘蔗压榨取汁提炼而成的结晶体。”
椰汁马蹄糕或者称为椰汁千层糕，做好原味马蹄粉浆和椰汁味马蹄粉浆，关键之处就是耐心耐心耐心，只要有耐心一层一层蒸，可以蒸很多层，我比较适宜做快手菜，只蒸了五层，有层次出来就算搞定了。

康妮陈
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