炸酥肉

步骤1/13

准备好食材，一定要用五花肉，过年别人送了很多猪肉，不想浪费，这次只能将就用瘦肉了

步骤2/13

把肉切成细条，我喜欢细一点的，吃起来又香又满足

步骤3/13

加一大勺盐，搅拌均匀

步骤4/13

姜葱切片，同花椒一起放入，搅拌均匀，腌20分钟至半小时，

步骤5/13

鸡蛋打散

步骤6/13

放入红薯粉，我的红薯粉是家里自己做的颗粒太大所以用水发了一下，超市买的红薯粉直接放进去就可以了

步骤7/13

逐渐加入鸡蛋液，边加边用手搅拌，观察糊的黏稠度

步骤8/13

感觉到肉能挂上粘稠的糊以后就不要再加蛋液了，宁可糊厚一点也不要轻

步骤9/13

锅中倒足够多的油烧至5成熟，油一定要倒够，要能没过肉

步骤10/13

把火控制在中火左右，一条条的把肉下进去

步骤11/13

炸至成型以后捞出

步骤12/13

待所有的肉都炸过第一道以后，开大火把之前炸好的肉再复炸一遍

步骤13/13

炸至金黄以后就可以捞起来了