这道小菜，质脆而韧，清凉可口,营养丰富，真是简单的美味。
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
将材料准备好。
海蜇头用开水焯烫3-5秒，用凉水过凉，洗净沥干水分，切成丝。
黄瓜洗净，切丝，蒜切成末。
盘中放入黄瓜丝，蒜末，陈醋，香油，熟芝麻，盐，拌匀。
将菜放入杯中压紧，倒扣盘中，将杯子拿开。
红椒切成细丝。
用红椒丝装饰。
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