猪皮冻每年到冬天我家都会做，浇上蒜汁特别好吃～《中华本草》记载猪皮含有蛋白质，皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
猪皮冻富含丰富的胶原蛋白，坚持食用它可以除皱美容，因此深受人们的喜欢。
猪皮用清水加少许料酒煮大概10分钟捞出放凉～
用镊子拔去猪皮上的毛
总刀刮去猪皮内层的肥肉，这样煮出的肉汤不会太腻～
将猪皮切成细丝
花椒煮水放凉备用
锅中猪皮加满水放入葱段 姜片 干椒 八角 盐 料酒 花椒水大火煮开然后调小火慢慢熬个大雪2小时～
熬久了汤都成了浓白浓白的～
捞出汤里的葱姜大料
猪皮汤倒入模具放到阴凉处，另外可以将带猪皮的单独做成一份～这样就有两种，一种是纯纯的皮冻，一种是带有猪皮的皮冻～
待冻好后随时要吃切好装盘浇上蒜泥汁即可～
如果熬好冻发现不够结实可以回锅再重新熬一次～
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