香芒慕斯蛋糕

步骤1/22

奥利奥饼干用小刀刮去奶油夹心

步骤2/22

然后将饼干装入保鲜袋，用擀面杖反复碾压至粉末状。因为家里没有料理机所以手工操作。家里有料理机的人可以直接用料理机打碎饼干，省时省力。

步骤3/22

碾碎的饼干放在容器里待用。

步骤4/22

无盐黄油70克。

步骤5/22

小碗盛放黄油，隔水加热至黄油完全融化。

步骤6/22

将融化的黄油倒入饼干碎里用勺将饼干碎和黄油搅拌均匀。

步骤7/22

将搅拌好的饼干碎倒入模具之后用刮片把饼干碎挤压瓷实。

步骤8/22

挤压平展之后放入冰箱冷鲜室。

步骤9/22

四百克左右的芒果果肉。家里没有料理机，我带上一次性手套将芒果果肉捏碎，纯手工的芒果果泥倒入容器里。

步骤10/22

将25克吉利丁粉分次加入芒果果泥中，然后充分搅拌均匀。为了让吉利丁粉充分溶解在芒果泥里，可以隔着热水进行搅拌。热水的温度基本上控制在五十度左右即可，没有温度计的话以水温不烫手为宜。我隔着热水搅拌了五分钟左右，然后把芒果泥放在一旁冷却。

步骤11/22

糖霜五十克。

步骤12/22

五十克糖霜加入到500毫升的淡奶油里准备打发奶油。

步骤13/22

打发奶油。用电动搅拌机打发，选择高速挡位打发。为了让奶油易于打发，可以将淡奶油提前放在冰箱里冷藏，然后准备适量的冰水倒入盆中，隔着冰水打发奶油，低温使得奶油更好打发。奶油的打发程度就是提起搅拌头之后奶油堆积起来不会迅速消失，而整体的奶油依旧保持液体状态。高档位打发的时间也就两三分钟左右！

步骤14/22

打发好的奶油倒入芒果泥中再次充分搅拌均匀。

步骤15/22

将搅匀的芒果慕斯液倒入盛有奥利奥饼干泥的慕斯活底模具中。然后轻微震动模具把气泡震出来。然后用刮刀把慕斯液面刮平。

步骤16/22

切几片草莓放在上面做点缀。我偷懒了，没有做慕斯镜面，要是做了慕斯镜面蛋糕会比较好看。

步骤17/22

最后用保鲜膜将模具包裹好，放入冰箱冷藏室过夜。

步骤18/22

脱模后的芒果慕斯蛋糕。

步骤19/22

脱模后的芒果慕斯蛋糕。

步骤20/22

脱模后的芒果慕斯蛋糕。

步骤21/22

脱模后的芒果慕斯蛋糕。

步骤22/22

建议搭配不太甜的热咖啡享用！