排骨斩小块,冲洗干净;
煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份
锅里热油,爆香葱 姜 蒜;
倒入排骨,煸炒;
至排骨两面焦黄;
倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平;
加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧;最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可!
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