汽锅鸡

首先介绍这个美食神器——汽锅。建水紫陶，关键就是中间这个烟囱状的孔。

土鸡一只，杀好洗净。一定要放养的土鸡，而且不宜太大，2至3斤即可。

斩块，放进汽锅。加上适量的盐，草果先用微波炉加热爆香，干香菇发好洗净，生姜两片，一起放进去。记住：不加水。

这是最重要的步奏：用一口大小合适的锅，加上足够的冷水，把汽锅放上去，结合部分和一点面糊起来，防止漏汽。先大火烧开，改小火，蒸4个小时左右。如果下面锅里的水不够，中途可以从汽锅的孔里加开水。

成品。锅里的汤全是蒸汽催出来的，鲜美营养。这只鸡大了一点，汤少。