迎春纳福炸春卷

步骤1/37

取不锈钢面盆倒入低筋面粉。

步骤2/37

加入食盐。

步骤3/37

加入一个鸡蛋。

步骤4/37

缓缓加入适量的清水，边加水边用打蛋器搅拌均匀。

步骤5/37

水量控制在220克-225克间都可以，要将所有食材充分搅拌均匀，面粉无颗粒状。

步骤6/37

将打蛋器提起，看见面糊液呈不间断的滴落状即可。

步骤7/37

将面糊放到一旁醒十分钟左右，这个时候拿出薄饼铛和配送的面糊盆。

步骤8/37

将面糊倒入白色面糊盆中。

步骤9/37

将电源插上，薄饼铛红色指示灯亮起开始预热。

步骤10/37

只需二十秒钟左右，用手放在薄饼铛上方感觉到有温热，就可以开始制作春卷皮了，将薄饼铛有弧形的一面朝下反扣到面糊盆中。

步骤11/37

迅速将蘸满面糊的薄饼铛提起翻转过来，弧形表面已经有一层圆形面皮。

步骤12/37

看到面皮周围已经翘起，就说明薄饼已经好了，可以取下来了。

步骤13/37

轻轻用手沿着边沿就可以将一整张面皮撕下，放到盘子中，依次可以做许多张春卷皮备用。

步骤14/37

做好的春卷皮薄且有韧性，而且每张不会粘连在一起。

步骤15/37

将猪里脊肉洗净沥干水分后切丝。

步骤16/37

加入适量的食盐、料酒、淀粉和老抽调味腌制备用。

步骤17/37

将胡萝卜、香菇和大葱洗净后切丝备用。

步骤18/37

油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。

步骤19/37

将腌制好的肉丝倒入迅速煸炒。

步骤20/37

肉丝颜色变白就可以装盘备用。

步骤21/37

再次将油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。

步骤22/37

倒入事先切好的胡萝卜丝、葱丝和香菇丝。

步骤23/37

加入少量食盐调味。

步骤24/37

倒入事先炒好的肉丝后继续煸炒。

步骤25/37

将馅料炒熟炒软就可以装盘了。

步骤26/37

取一张春卷皮平摊在案板上。

步骤27/37

用筷子夹少许馅料放在春卷皮下方四分之一处。

步骤28/37

将下方面皮轻轻卷起盖住馅料。

步骤29/37

收紧后继续卷。

步骤30/37

将两侧春卷皮朝中间卷起。

步骤31/37

继续卷。

步骤32/37

准备一小盘淀粉水调匀，用手指蘸取后抹在末端面皮上。

步骤33/37

最后将整个春卷皮卷起，因为沾了淀粉水，春卷可以很好的粘合在一起不会散掉，一个春卷就做好了。

步骤34/37

做好的春卷整齐的码放在盘中备用。

步骤35/37

在锅中倒入一些色拉油，因为是炸，所以油适当多倒些。

步骤36/37

待油锅烧至七八成热时放入春卷。

步骤37/37

用筷子帮助翻春卷，火也改成中火，将春卷面皮慢慢炸成金黄色，变成金黄色后外壳也会变脆变硬。沥下油后就可以出锅食用。