经典老式面包

步骤1/13先准备酵头。将酵头用面粉、糖拌匀，将酵母加入37度左右温水搅匀，然后倒入面粉，拌成面团。

步骤2/13

将酵头面团用保鲜膜盖好，容器放在40度左右水浴盆里以适合面团发酵。大约一小时，面团发酵成蜂窝状。这时将黄油软化。

步骤3/13

将主面团材料（除黄油和水外）倒入厨师机搅拌桶，加入发酵好的酵头面团，厨师机开1档开始搅拌，视情况加水，注意勿加过多使面团过稀。之后调至2档。

步骤4/13

揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续用低档揉面，直至呈光滑面团。取出面团，整形，放入容器，盖好保鲜膜，仍以水浴法发酵约一小时，至两倍大。

步骤5/13

取出面团，稍揉面以排气，之后平均分成9份，每份揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤6/13

取一小面团，擀长并从纵向卷起，整理成长条形，对折，捏住两端扭转如做油条。

步骤7/13

之后打结一般，将尾端塞入结内，排入烤盘。

步骤8/13

将烤盘盖上保鲜膜，准备再次发酵。

步骤9/13

烤箱预热至50度，关闭电源，将盖好保鲜膜的烤盘放入，烤箱底部放一碗开水，便于面团发酵。

步骤10/13

面团发至两倍大，取出，盖上铝箔纸。同时烤箱预热至180度。

步骤11/13

将烤盘放入烤箱，180度，上下火，30分钟。

步骤12/13

取出面包，趁热在表面刷上融化的黄油，增色增香。

步骤13/13

在晾架上冷却，完成了！