三鲜汤估计哪儿都有，哪三鲜也可以即兴发挥，三表示多，大体的意思是这碗汤里有三种以上鲜美的食材，广东那边的盆菜，内容更是丰富多彩。
在宁波人口中说的三鲜汤，大约就是“宁波老三鲜”，由酥鱼（熏鱼）、蛋饺和肉圆为三鲜，辅以白菜和粉丝，有时候还有冬笋片，汤是高汤，通常是最后一道上来的大盆菜，接着就上主食和点心了。过年吃这份三鲜汤的时候，肉圆代表团团圆圆，蛋饺代表金元宝，咬一口就叫“咬金”，鱼当然象征年年有余。老人家口中过年总是要多些吉利话，才图得一年的好彩头。
炸了酥鱼，做了蛋饺，肉馅再做成肉圆，宁波的老式肉圆，“实别别”都是三七开的腿肉剁成，不是涮火锅里的肉丸，会把肉搅上劲，吃起来有Q弹的口感。今天只说肉圆的做法，至于酥鱼和蛋饺的做法，前几篇都有写过。
蛋饺的做法前一篇发过，今天只说宁波老式肉圆的做法：葱切细粒，姜切末备用
肉末100克，加葱粒、姜末切碎
剁好的肉馅放入碗中，加料酒、盐和生抽拌匀
再加一勺生粉抓匀
胡萝卜切片放在盘中，有点间隔。
用虎口挤出一个肉丸子，放在胡萝卜片上。
一盘肉丸放锅里
大火蒸15分钟后取出
配齐的三鲜汤的食材，青菜只留菜心洗净备用。
烧开半锅水，入粉丝煮1分钟捞起冲凉水备用。
再烧半锅水，依次加入粉丝
加入肉圆
加入熏鱼
加入蛋饺
最后加入菜芯烫熟
加适量盐调味，一大碗热汽腾腾的三鲜汤就做好了。
成品
宁波的老三鲜汤各样食材准备起来有点麻烦，但是做好了，色泽漂亮，味道鲜美，是过年必不可少又老少咸宜的一道菜，特别热闹和喜气。
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