南瓜戚风

步骤1/10

分离好蛋黄和蛋清，确保蛋白碗里无油无水无蛋黄，蛋黄里加细砂糖搅匀，忘记拍图了，蛋白为了更好打发可以带碗放入冰箱冷冻一下。

步骤2/10

蛋黄糊中加入玉米油搅拌均匀，确保完全融合。

步骤3/10

加入牛奶搅拌均匀。

步骤4/10

加入提前蒸好的南瓜泥，翻拌均匀。

步骤5/10

加入低筋面粉翻拌均匀，无干粉的状态。

步骤6/10

蛋白碗从冰箱取出，打蛋器先搅打出鱼眼泡加第一次细砂糖，颜色变白有大气泡后加入第二次细砂糖，继续搅打至发白无大气泡第三次加糖，最后搅打出小弯钩即可，因为是中空模具所以不用打出直立小三角。

步骤7/10

蛋黄糊里放入三分之一打发好的蛋白，Z字翻版，切记不要画圈，容易消泡。

步骤8/10

将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续Z字翻拌。

步骤9/10

翻拌好的面糊倒入6寸中空模具中，震出里面大气泡，放入预热好的烤箱，

步骤10/10

170度，烤箱下层，25分钟左右。从烤箱拿出后轻磕一下立马倒扣，否则蛋糕容易出现塌陷。