将冻带鱼入清水自然解冻
刮鳞,剖开肚子,清理内脏
清洗干净,控干水分,备用
把处理好的带鱼切段,入容器中
依次放入葱段,我用了一根葱的葱叶部分,
姜丝适量,糖5克,料酒少许,
生抽少许,蚝油一点点,五香粉一点
腌制2小时
将腌好的带鱼段取出,均匀裹上淀粉
将裹好淀粉的带鱼段再浸入鸡蛋液中
锅中放入油,小火煎炸
第一圈全部炸完了
开大火,使油温上升,然后再复炸带鱼
炸完2遍的带鱼就可以吃啦,超级香
第一遍炸要小火慢炸,为了使鱼肉炸熟
第二遍要大火快炸,为的是使鱼肉表层皮起酥变脆
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