非常好吃的一款戚风蛋糕,加了孩子们喜欢的可可粉,成品带着淡淡的可可味,很绵柔。
蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。
蛋黄中加入纯牛奶和玉米油,筛入低筋面粉和可可粉,用蛋抽搅打至无干粉。
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
送入事先预热好的烤箱下层,上下火150度,45分钟。
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,大力的将模具在桌面震一下,再倒扣晾凉。
蛋糕完全冷却后脱模。
切块即可食用。
请根据自家烤箱的脾性调节温度;模具用的是18CM中空蛋糕模;我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。
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