本来应该用比较容易面的老南瓜,无奈没有只能用小金瓜代替,小金瓜比较脆会有一点影响口感!
南瓜去皮上锅蒸,用筷子能轻易插进去为好
咸鸭蛋三个水煮十分钟左右,把趁热把蛋黄拨出来
在小碗里用勺子碾碎备用
南瓜切条备用
冷锅热油把蛋黄炒到起沫,(忘了拍照)然后把南瓜条放进锅里翻炒,待均匀粘上蛋沫后起锅装盘,完成!!
其实在外面吃这道菜的时候,南瓜条会粘上淀粉过一下油,这样炒的时候不会碎掉,比较好看。但在家里少油为主所以省掉了,卖相自然就差些!不过味道一样棒棒的
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