做了很多次酸奶乳酪蛋糕,这次想要换一种方式做,于是我就用了纸蛋糕杯做。小小的一个,很软萌。我想,生活,可以简单点。简单的变个状态,又是新的一个开始。
蛋黄蛋清仔细分离,分别放入两个无水无油的盆子里(这步骤蛋黄忘记拍照,抱歉)
将酸奶、玉米油与蛋黄混合。
用手动打蛋器搅打均匀。
蛋清打发。放糖时间:第一次,出现鱼眼泡是放入1/3糖;第二次,蛋白体积膨胀一倍,提起打蛋器不脱落时再放1/3糖;第三次:蛋白起纹路,提起打蛋器尖头略弯是放入最后1/3糖。(忘记拍图,抱歉)
先用刮刀取1/3蛋白,与蛋黄霜混合,在将蛋黄霜倒入2/3的蛋白中,这么做是为了更好的混合,不至于造成混合不均匀的后果。
将蛋糕霜均匀倒入纸杯中,八分满。
放入烤箱中层,160度,80分钟。
出锅凉凉后放入冰箱,至少四小时。
1.我感觉我的温度设的低了,以至于时间过长,我下次预备170度1h。
2.烘烤中途蛋糕会炸裂,这个时候就应调整温度或者时间。
3.为了美观,以及口感,可以在炸裂后的蛋糕表面放酸奶做装饰。
4.冷藏后口味更佳是真理。
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