菠萝咕咾肉的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

孩子们的开胃下饭菜，带番茄酱、糖醋，妈妈们一定要试试看哦！

五花肉切你喜欢的造型 300克、菠萝切小块 1/4个、青椒切小块 1/2个、洋葱切小块 1/2个、蒜切片 1粒、面粉（裹肉） 40克、淀粉（裹肉） 10克、鸡蛋（腌渍） 1个、盐（腌渍） 3克、料酒（腌渍） 20毫升、白糖（酱汁） 20克、米醋（酱汁） 20毫升、番茄酱（酱汁） 30毫升、生抽（酱汁） 10毫升、淀粉（酱汁） 10克、水（酱汁） 30毫升、橄榄油适量、玉米或蔬菜油适量、盐（最后调味用）适量

步骤1/11

食材大集合
步骤2/11

肉切成四方、长方、片状都可以，撒上盐、料酒腌渍15分钟后加入淀粉、面粉，打入整蛋搅拌到无干粉状态，最后倒入橄榄油10ml封油。
步骤3/11

不干不稀，夹起来不滴下来就可以。这时候锅里要倒油开火了，我用的是蔬菜油。
步骤4/11

油温升到160度可以下锅开炸，我用了温度计控制住油温，没有温度计的话油升温以后（不能有冒青烟）夹一块肉放锅里试试，有冒油花颜色不会马上变焦黄，油温就是OK的，还要随时观察肉的颜色，一定要一粒下去隔几秒钟才能放下一粒，一下子放很多肉肯定会粘在一起的。
步骤5/11

我的锅比较小是18cm直径的，分开三次才炸好。
步骤6/11

全部炸完以后，开大一点火，油温再次上升到170度，一起把炸好的肉全部倒进去炸第二遍，炸到表面微微发黄就可以了出锅滤油了。
步骤7/11

取另外一口锅热锅下油，下洋葱、蒜片爆香（个人觉得洋葱去腥能力比葱姜更强，所以葱姜可以不用放了），下菠萝翻一下。
步骤8/11

这时候调好酱汁，记住哦有10克淀粉加这里面，一定要搅拌均匀。
步骤9/11

酱汁倒入等待冒泡，大概一分钟。
步骤10/11

继续下青椒、炸好的肉，让汁稍微入点味到肉的表层，试吃一块，如果味道不够咸可以再加盐，约2分钟后出锅。
步骤11/11

成品很好吃，真的是超级下饭的。