香蕉巧克力戚风

步骤1/14

准备所有材料，鸡蛋分离蛋清和蛋黄，如果夏天温度太高，分离后的蛋清可先移放至冰箱冷藏室

步骤2/14

纯奶和玉米油混合，用手抽打至完全融合看不见油点，有点稠

步骤3/14

逐个加入蛋黄，用手抽搅拌均匀，稀糊状，可以很自然地流动

步骤4/14

筛入面粉和可可粉，用手抽不规则的搅拌，搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠的有光泽的可可蛋黄糊

步骤5/14

加入压碎的香蕉蓉，搅拌均匀

步骤6/14

蛋清里加入少许的盐，分三次加入糖粉，打发蛋白至干性

步骤7/14

将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀

步骤8/14

蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式拌匀

步骤9/14

蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中，在八分满左右，，轻震几下，震出大气泡

步骤10/14

放入烤箱中下层，上下火165度，45分钟左右

步骤11/14

出炉后要摔打几下，震出蛋糕里的热气，马上倒扣

步骤12/14

脱模后，沿着蛋糕的形状切一片片吃，吃的美味又方便

步骤13/14

撰写制作步骤

步骤14/14

撰写制作步骤