红红火火过大年，红烧肉自然是餐桌上少不了的菜肴，以五花肉为制作主料，肥瘦相间，口感肥而不腻、用我们这边的话说：烧的滴粒宁，才会软糯香甜。在我们父辈年代能吃上红烧肉那属于奢侈的，在我们小时候能吃上红烧肉那是幸福的，妈妈做完红烧肉一个劲的催我们说：”趁热吃，但不要烫着“。我和妹妹吃完一块又一块，而爸妈老是看着我和妹妹，脸上总是洋溢着笑容。其实仅仅肉汁足以让我吃上两大碗白米饭呢，怪不得我爸老是调侃：“这小娘鱼白白胖胖，好养咯。” 现在我反而不怎么吃肉，平时做的就不多。但是过年的时候还是要做的，毕竟这到菜承载了我对爸妈的美好回忆，至今想起来还是乐呵呵的。这道红烧肉还有寓意呢：象征家中富足一整年！
五花肉洗净切块。
冷水下锅，倒入五花肉煮一下，撇去浮沫捞出，温水洗净用。
葱姜蒜、冰糖、香叶、八角备好。
锅加热后倒入玉米油，放入肉块小火煸肉表面微微发黄，放入葱姜蒜、香叶、八角翻炒。
炒到香气出来，倒入料酒，生抽，老抽，陈醋。
倒入开水（尽量多点），放入冰糖，大火煮开，小火煮50-60分钟。
最后大火收汁。
成品。
撰写制作步骤
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
