年年有余

步骤1/20

先将维达厨房纸巾折成小鱼，然后用维达手巾抽纸剪出荷花瓣拼出荷花，喜欢带颜色的可以用蔬果汁染一下色。

步骤2/20

把娃娃菜洗干净后切去叶子的部分，留约1/3菜帮的部分，用刀或剪刀剪成莲花的样子，放进开水锅中加少许盐和几滴油焯水至软后捞出整形成莲花状。

步骤3/20

鳕鱼剁成鱼肉泥后加入胡椒粉、盐、鸡精、少许水淀粉后用筷子一个方向拌匀搅至鱼泥有韧劲为止。

步骤4/20

在模具中抹层薄薄的油，然后将鱼泥放入模具中，表面压平，放上豌豆点缀，做成莲蓬的样子。，锅中火蒸10分钟左右。

步骤5/20

先将里脊肉改刀成长方形，然后在1/3处多一点的地方竖刀切成鱼尾状，可以用剪刀把尾巴尖修理一下，然后把上面剩余的部分划成十字花刀

步骤6/20

切好后用清水泡几分钟，把肉里边的粘液泡掉，捞出来沥干水分。

步骤7/20

加入生抽、少许盐，可以用手稍微揉一揉，腌渍10分钟

步骤8/20

将腌好后的里脊肉表面上均匀的蘸上干淀粉，抖掉多余的淀粉。

步骤9/20

将里脊肉放进漏勺里稍作整形，油锅160度左右连同漏勺一起放进里脊肉炸制金黄色捞出。然后加热油温，再进行复炸一次，使里脊酥脆，约十几秒钟即可，捞出后放维达厨房纸巾上吸去油脂备用。

步骤10/20

炒锅烧热后放入适量油，倒入番茄酱、糖、醋、适量清水煮至粘稠。然后再加适量水淀粉勾芡，淋入明油，制作成糖醋番茄汁。

步骤11/20

将里脊肉摆在盘中合适位置，浇上糖醋番茄汁。

步骤12/20

用黑豆做金鱼的眼睛、红辣椒切片做水泡泡、黄瓜切片做波纹、摆上鱼糕做莲蓬，娃娃菜做荷花，如果不爱娃娃菜，就用纸巾剪成片拼成一多荷花装饰一下，折叠好的小鱼也可以放在盘中或盘外点缀

步骤13/20

一盘年年有余出来喽，享受美味吧！

步骤14/20

吃完糖醋里脊和鱼糕，可以打开折叠的小鱼擦一擦嘴巴。

步骤15/20

成品图

步骤16/20

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步骤17/20

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步骤18/20

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步骤19/20

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步骤20/20

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