东北锅包肉

步骤1/7

里脊肉切三毫米左右的片，加入少许盐、白胡椒、料酒腌制十分钟。

步骤2/7

胡萝卜、姜、葱、切丝备用，份量如图

步骤3/7

淀粉分成两份，一份加入水，不要太多，要让水淀粉变粘稠，水淀粉里放点油，油炸的时候就不会四溅啦。里脊肉先裹干淀粉，在裹湿淀粉，湿淀粉的份量一定要足，不然会炸成小干肉。

步骤4/7

裹了淀粉的肉，迅速下锅，第一遍油温5成热，炸30秒，肉定型了，就立刻捞出，第二次油要冒烟了把肉全部下锅炸至金黄就可以出锅了，这样的肉才会外酥里嫩。

步骤5/7

酸甜汁我做的是传统的做法，米醋和糖的比例是1比1即可，调匀，饭店是用醋精的味道更浓。

步骤6/7

锅里留油，放入葱姜爆香，然后倒入酸甜汁，适量盐，汁液微微粘稠倒入炸好的肉，胡萝卜丝，迅速裹汁液，放香菜出锅。

步骤7/7

正宗东北锅包肉，现在还有改良的，加入番茄酱之类的，也很好吃，么么哒(??? ·? ???)