东北锅包肉

步骤1/22

猪肉，后座里的一条整肉，冷冻8成后方便切片

步骤2/22

切成0.5厘米厚的片，让肉片室温解冻，除去血水

步骤3/22

小盆里放200克干土豆淀粉

步骤4/22

将淀粉用凉水泡1个小时

步骤5/22

准备好葱姜蒜，量如图片所示就足够了

步骤6/22

葱姜蒜切末

步骤7/22

空盘摆生菜

步骤8/22

准备两个碗：一个碗放少量醋（小碗底的量），另一个碗放葱姜蒜末，花椒面，盐，酱油（酱油倒一个圆圈的量就好），如图所示

步骤9/22

土豆淀粉泡好后，用手抓匀，放入缓好的肉片，用手将淀粉和肉抓匀，如果淀粉发干，可以加一点水，如果太稀，可以加一点干粉

步骤10/22

锅里放油，加热，手放在油锅上方，感觉到热烫，就可以炸肉了

步骤11/22

淀粉浆均匀的粘在肉上，不能太多，也不能没有，如图所示就好，依次投放到油锅里

步骤12/22

放入油锅中炸，第一锅，放8-10片

步骤13/22

炸到软嫩，出锅备用

步骤14/22

再接着炸第二锅的肉片

步骤15/22

把13步的第一锅肉片放回14步的第二锅中一起回炸

步骤16/22

肉片外面苏脆，出锅沥干油

步骤17/22

把炸油倒在储油罐，留少许油在锅里

步骤18/22

把8步里的葱姜蒜末等调料放在锅里小火煸香，搅拌均匀

步骤19/22

把醋碗里的醋倒上，调匀汁料

步骤20/22

放入炸好的肉片

步骤21/22

翻炒均匀即可出锅

步骤22/22

此肉肉的横截面，真正的外酥里嫩