菠菜去头摘洗干净；
鸡蛋打进碗内滴几滴白醋打散；
菠菜焯水；
倒掉水沥干；
起油锅倒进鸡蛋至稍定型时用筷子划散；
七八分熟时起锅待用；
另起油锅倒进菠菜炒片刻加入蚝油；
倒进鸡蛋同炒，加盐调味起锅。
步骤9/12——————————以下为成品展示，点击查看大图——————————
成品展示1
成品展示2
成品展示3
1、鸡蛋加白醋或水容易蓬松；
2、很容易熟，菠菜焯过水了也很容易熟，所以混合后翻炒几下就好了；
3、若用菠菜滚汤或做其他搭配时，焯水方法也同样适宜。
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