好久没有上传菜谱了,看到有卖盒装冷冻蝴蝶虾半成品的,想到自己新买的厄瓜多尔白虾,何不自己做一做尼,这可是真材实料啊!!!
选择个头匀称的鲜虾并清洗干净;
剥掉虾头虾壳,只留虾尾及前一节虾壳;
从虾背部切开,切入虾身的3/4,顺便取出虾钱,再用刀稍稍把虾拍平;
用小刀在虾身中央划一个口,把虾尾从底往上穿过去,把虾尾整理成展开状,即是蝴蝶型;
调入少许盐、料酒、姜片抓匀,略腌10分钟左右;
鸡蛋打散成蛋液,将虾肉沾上干淀粉后在蛋液中滚上一圈;
再裹上一层面包糠,用手轻轻压实;
锅中油烧至7成热,放入虾肉,炸至金黄色,捞出沥干油,即可装盘;
虾肉外酥里嫩、味道鲜美,搭配李锦记番茄沙司食用,味道更佳。
炸虾最好选择个头匀称较大的鲜虾,剥虾时保留最后一节虾壳和虾尾比较好看,如嫌麻烦可省去第四步骤,就是外型不一样,口感是一样的!
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