港式吐司

步骤1/16

除黄油和盐外的面团材料放入面包桶中，启动和面程序（这个步骤不放黄油和盐，目的是要让面团形成更多的面筋，因为盐会抑制酵母的活性，油不利于面筋形成，所以要用后油后盐法）

步骤2/16

待面团揉至光滑，能拉出稍厚一点膜时，加入软化的黄油和盐，继续和面程序

步骤3/16

面团揉至能拉出大片薄薄的手套膜即完全阶段即可

步骤4/16

面团拿出滚圆，放入另一容器中，盖保鲜膜温暖处发酵2～2.5倍大

步骤5/16

发酵好的面团，手指沾上面粉插入，孔不回缩即发酵成功

步骤6/16

面团轻揉排气，称重，平均分成三份，稍滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤7/16

拿一松弛好的面团，整成椭圆形，用擀面杖擀成牛舌状，擀时不可以太用力，先从中间往上擀，再从中间出发，往下擀，不可以直接从一头擀到另一头）

步骤8/16

面团从右往左慢慢卷起，松弛10分钟，再擀平，再卷起

步骤9/16

卷好的面团2～2.5圈就可以了（注意，卷的时候不用卷得太紧，给二发留点空间充分发酵）

步骤10/16

依次卷好放入吐司盒中

步骤11/16

面团二发放入烤箱，烤箱旁放一碗热水发酵至八，九分满即可（我设定发酵温度37度）

步骤12/16

看，二发的面团九分满了，发酵到位啦

步骤13/16

入预热好的烤箱下层，上下火160度40分钟（预热烤箱，要提前，离二发结束还剩10分钟时预热烤箱，我的烤箱8分钟就达到预热的温度了）

步骤14/16出炉倒出面包，切片需凉透才可以切喔！

步骤15/16

内部组织细腻柔软，手撕吃，切片吃都很棒喔！

步骤16/16

来个近距离特写！成品真的好松软，软到切片都困难，呵呵！