意大利蔬菜汤

步骤1/8

锅内放入橄榄油，黄油，预热至中高温。

步骤2/8

放入洋葱，西芹茎，胡萝卜，盐，黑胡椒，翻炒直至洋葱变为透明，锅底出现焦糖色粘着物。

步骤3/8

加入蒜泥，百里香叶，干牛至叶，翻炒。

步骤4/8

加入葡萄酒持续翻炒30秒或直至酒精挥发。

步骤5/8

随后加入罐装去皮番茄和番茄膏，翻炒至水份剩余1/3，加入高汤，炖煮至沸腾，随即转为小火持续炖煮30分钟。

步骤6/8

在平底锅内中高火力加热1汤匙橄榄油，待油微微起烟时加入卷心菜和一小撮盐，不时翻炒，直至叶片出现焦糖色，盛出待用。

步骤7/8

汤锅炖煮30分钟后加入炒好的卷心菜，视情况可以加入一些水，直至刚好没过蔬菜，继续小火炖煮10分钟，随后用盐补充调味即可享用。

步骤8/8

出锅，装盘。