孔雀开屏鱼

步骤1/12

鱼，洗净。葱姜切丝。

步骤2/12

青红椒切圈。

步骤3/12

鱼，去头，去尾。

步骤4/12

将鱼身子平均切成一厘米宽的段，肚子不要切断。

步骤5/12

处理好的鱼用料酒和盐稍微腌十五到二十分钟。

步骤6/12

盘子里铺上葱姜。

步骤7/12

姜鱼放在盘子上。鱼尾巴放在鱼头下面。上面，再撒些葱姜。

步骤8/12

开水上锅蒸八分钟，关火，焖两三分钟。

步骤9/12

倒掉蒸好的汤汁。葱姜扔掉。

步骤10/12

炒锅放油，放花椒小火炸香，关火。

步骤11/12

蒸好的鱼整理好，摆上青红椒圈，两勺生抽，一勺蒸鱼豉油，调成汁，倒在盘子里，然后浇上热油。

步骤12/12

是不是很简单！我的盘子小，鱼大，摆得不好看。如果刀工了得，可以将鱼身平均分成更多块。更好看！