京酱肉丝

步骤1/8

猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 油 抓匀腌10分钟。

步骤2/8

腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

步骤3/8

甜面酱黄酱2:1的比例倒入碗中，加白糖、香油、搅拌均匀。

步骤4/8

锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

步骤5/8

锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

步骤6/8

待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。

步骤7/8

倒入炒好的肉丝翻炒。

步骤8/8

大火快速将肉丝炒匀，成盘即可。