准备好鹌鹑蛋和调料。(八角、桂皮、小茴香、白芷、草果、香叶、花椒粒、食盐、冰糖、老抽)
鹌鹑蛋放清水中洗净。
煮锅置火上中放清水,放入鹌鹑蛋.
开锅后3分钟关火,闷上几分钟。
煮熟的鹌鹑蛋捞出
锅中重新换清水置火上,放入所有调料。
加入老抽调色。
放入煮熟的鹌鹑蛋。
大火煮沸,改微火,煮的过程用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,把鹌鹑蛋的外皮压破。
小火煮20分钟左右关火。为了让鹌鹑蛋更入味,直接把鹌鹑蛋泡在卤汁里自然放凉。
成品。
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