卤面是家乡的一种叫法,别处也有称焖面,蒸面条。妞子喜欢吃卤面,妈妈当然愿意做^_^
用少许食物油涂抹生面条,拌匀后上笼蒸15分钟。
蒸面的时间可以开始处理肉了。
切好的肉片加料酒,酱油,葱花搅拌好。
锅放适量食物油,油热后放姜片,葱花,花椒,大料爆香。
之后放入处理过的肉片翻炒至变色后加适量水小火焖煮。
这时第一次蒸面时间差不多到了,将面条从蒸笼拿出来抖散,晾凉。
将蔬菜洗净切丁,切段备用。
待肉煮熟出香味后放入适量盐。
将豆角和土豆下锅和肉片翻炒至断生即可。把菜晾到不烫后。
将蒸过的面条和菜卤,蒜苗拌匀后上蒸笼再蒸15分钟。
配上蒜瓣或放点辣椒,来上一大碗不成问题!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有