自从自己做烘焙,过节走亲戚总喜欢带上手作的糕点,送上个大蛋糕寓意高高兴兴,可是冬天,送个冰冷的奶油蛋糕,再美的蛋糕都会没有心情吃。所以做了一个不要冷藏又不会化的蛋糕,比起奶油蛋糕做起来更快。
你一定很好奇为何有慕斯底片,因为水晶层在蛋糕模里凝结后,带着慕斯底片一起脱模放在边上,蛋糕模只要再换个慕斯底片又可以做蛋糕了,是不是特别方便呢!
活底模包锡纸。寒天粉加糖、水入锅煮沸取出,中间搅拌一次。寒天液的一半倒入模具中,另一半留着做夹层。
快速放入水果。室温15分钟左右开始凝固,30分钟可以脱模。如果放冰箱冷藏则更快。
接下来做蛋糕,黄油加牛奶微波炉高火1分钟至融化,取出待用。
鸡蛋加糖、水饴打发至表面划过蛋糊有印子并且不会马上消失。再低速打2分钟,整理气泡。
筛入低筋粉和可可粉拌匀,倒入黄油糊拌匀。
倒入6寸圆满模,烤箱160度40分钟。
取出,冷却后脱模。
锅中另一半寒天液加热至融化后,倒入模具,并放入草莓。至凝固脱模。我用了一套6寸活底蛋糕模,和配套的活底2片,每次就换慕斯底片,非常好用。如果没有活底片,脱模后需要放置在盘中。
蛋糕切片,组装。
成品。
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