鲜肉藕夹

步骤1/11

藕削皮切夹刀片：第一刀不切到底，第二刀再切断。切好的藕片放入清水中防止氧化变黑。

步骤2/11

小葱切葱花，姜切末放入猪肉馅中。

步骤3/11

青椒、红椒去籽切粒。

步骤4/11

猪肉馅中加入1个蛋清、1勺盐拌匀，顺着一个方向摔打上劲。

步骤5/11

100g面粉+50g生粉+5g泡打粉混合，少量多次加冷水调成面糊。

步骤6/11

面糊状态：提起筷子面糊呈一条直线自然滴落。

步骤7/11

在藕片夹层中填入肉馅。

步骤8/11

锅内倒油烧至8成热（240℃左右），藕片裹面糊放入油锅中炸熟后夹出。

步骤9/11

等油温再高一点，放入藕片复炸至金黄色。

步骤10/11

锅内留少许油，放入藕片、青椒、红椒粒，1勺孜然粉翻炒出香味。

步骤11/11

孜然的香味扑鼻而来，原来藕片和鲜肉能这么配，这搭配吃过就叫人欲罢不能！