蒜蓉开背虾

步骤1/8

把买来的青虾清洗干净

步骤2/8

牙签挑虾线很简单，把虾弓起来，第二三节的位置挑出

步骤3/8

把虾头摘掉，用剪刀顺向剪开至虾尾，这步是为了更好的入味

步骤4/8

因为是蒜蓉爆虾，讲究时间要短，否则蒜蓉时间长就没了香气，所以提前用水煮熟

步骤5/8

煮好装盘，水沥干

步骤6/8

开大火倒入食用油稍多一些，放一勺郫县豆瓣，和姜丝煸炒，随后放入十三香，精盐少许，生抽，最后放入葱花和蒜蓉

步骤7/8

蒜蓉放入之后，随后放入煮好的大虾大火煸炒出蒜香后即可关火

步骤8/8

装盘