菠萝咕咾肉

步骤1/24葱姜切片，提前用滚水冲开，放凉后就是葱姜水；

步骤2/24

猪肉切成手指粗细的条状，先加入1/2小勺盐，抓匀入味；

步骤3/24少量多次加入葱姜水，我加了大约3大勺，每次加入都要抓匀吸收后再加下一次；

步骤4/24

直到猪肉变得水汪汪、蓬松松，但不能有多余的水；

步骤5/24盐1/2小勺、白米醋4小勺，白糖2大勺，清水3大勺和干淀粉1小勺混合均匀成调味汁；再准备40g番茄酱备用；

步骤6/24洋葱、青红椒切片；

步骤7/24

姜蒜切末；

步骤8/24

菠萝切块儿；

步骤9/24鸡蛋一个打散；干淀粉摆在盘中，多一点儿；再准备一个空盘；

步骤10/24腌好的肉，先沾一层蛋液，再滚上干淀粉，最后平放在空盘里；

步骤11/24全部裹好；

步骤12/24

起油锅，至又为5、6成热时，逐片迅速下入肉片；

步骤13/24炸至定型捞出；

步骤14/24待油温升至7、8成热时，再次下入肉片，迅速炸至表面金黄色；

步骤15/24用厨房纸吸吸油脂；

步骤16/24起炒锅，热锅凉油爆香洋葱和青红椒，待青红椒颜色鲜艳后，盛出备用；

步骤17/24原锅爆香姜蒜末；

步骤18/24下入番茄酱；

步骤19/24煸炒至颜色红亮；

步骤20/24下入调味汁，迅速煸炒；

步骤21/24至汤汁浓稠；

步骤22/24下入菠萝块儿，翻炒均匀；

步骤23/24下入炸好的肉片和炒过的洋葱、青红椒；

步骤24/24迅速翻炒至均匀挂上酱汁，即可。