叫花鸡是江南名菜,常出现在中国的小说里,泥土与荷叶为这道名菜注入了灵魂,如今虽不得传承古法烹饪,但是腌制调味之后,辅之以西门子烤箱精准探针功能,时刻把握肉质的最佳成熟度,令成品色泽明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩。
步骤1/4将童子鸡用姜丝、大葱段、香菜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、料酒、盐、姜粉、胡椒粉和盐焗鸡粉混合在一起
步骤2/4将姜丝、大葱段、香菜、香叶、干辣椒、茴香和桂皮塞入鸡肚内,腌制3至4小时。
步骤3/4用泡好的荷叶将腌制好的鸡包起来,然后将探针插入鸡胸内,按设定温度进行烘烤即可。(也可使用锡纸代替荷叶包裹童子鸡进行烹饪)。
入西门子iQ700嵌入式烤箱第三层,4D热风,240°C,探针温度95°C进行烤制。
荷叶要泡软泡透,才能让它在加热过程中散发香味,并充分渗透到鸡肉中。
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