叫花鸡

步骤1/12

冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。

步骤2/12

童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。

步骤3/12

用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。

步骤4/12

虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。

步骤5/12

将馅料填入鸡腹。

步骤6/12

将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。

步骤7/12

鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。

步骤8/12

黄土泥加适量水合成团。

步骤9/12

用猪网油裹紧鸡身。

步骤10/12

包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。

步骤11/12

将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。

步骤12/12

熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。